Egg Me On

/
/
/
54 Views

המזון הבסיסי ביותר, חלבון באיכות גבוהה, ללא תוויות לקריאה, ללא גלוטן, חסכוני, טהור ולא מסובך. הביצה הפשוטה. מינים רבים ושונים מטילים ביצים לצורך רבייה, אבל כשאנחנו חושבים על ביצים, אנחנו חושבים על ציפורים ובמיוחד תרנגולות. הביצים המתכלות הראשונות הגיעו מעוף, שנאכלו הרבה לפני ההיסטוריה המתועדת, בקרב תרבויות רבות ושונות. הם נאספו בקלות בכל מקום שבו ציפורים הכינו את הקינים שלהם. בסופו של דבר בויתו העוף מעוף ילידים בדרום מזרח אסיה ובהודו, כנראה לפני 7500 לפני הספירה.

במדינת הודו, עופות בר בויתו בסביבות 3200 לפני הספירה ואחריהם המצרים והסינים שהחלו לראות את הערך של ביצים טריות זמינות מדי יום. אירופה הייתה קצת יותר איטית, כשההיסטוריה מצביעה על כך שהתרנגולות הופיעו בסביבות שנת 600 לפני הספירה (כנראה בצרפת. הם רצו להתחיל להכין את החביתות והמיונז הפופולריים האלה.) לפני התרנגולות, ביצי שליו בר נאכלו לעתים קרובות, אם היה בר מזל מספיק כדי למצוא אותם ביער. בימינו ביצי שליו נחשבות למעדן ואינן נחשבות לחלק מהמטבח היומיומי של רוב המדינות. ובכל זאת, אסייתים במיוחד נהנים מביצים של עופות אחרים, אבל האמריקאים נוטים להישאר עם ביצי תרנגולת. אגב, אין הבדל בין ביצים לבנות לחומות, הן פשוט מגיעות ממגוון אחר של תרנגולות. (באופן לא מפתיע, הצרפתים לא יקנו ביצים לבנות. הם מחשיבים אותן לנחותות.) צבע חלמון הביצה משתנה בהתאם לתזונה של התרנגולות. מקובל להאכיל תרנגולות מטילות תירס ופרחי ציפורני חתול כדי לייצר צבע צהוב זהוב. (האם אני אמציא את זה?)

כאשר כריסטופר קולומבוס הפליג לגלות עולם חדש, ישנן אינדיקציות שהיו לו עופות מטילות ביצים. ואתם יכולים להיות בטוחים שתרנגולות התרוצצו על הסיפון כשהמייפלאוור נחת במסצ'וסטס בשנת 1620. מתנחלים השתמשו בביצים כמרכיב עיקרי בבישול ובאפייתם, וניתן היה לאסוף ביצים מדי יום כל השנה לאוכל נחוץ.

בסוף המאה ה-19, ביצים מיובשות החלו להופיע כתחליף נוח וגדלו מאוד במהלך מלחמת העולם השנייה כדי להאכיל חיילים בתנועה. כדי למנוע סדקים במהלך המשלוח, קנדי ​​חרוץ המציא את קרטון הביצים בשנת 1911. באופן מפתיע, סין היא היצואנית הגדולה של ביצי תרנגולת, כשהיא מגיעה ל-25 מיליון טון (לא ביצים) בשנה. ארה"ב היא שנייה רחוקה, מייצרת כמעט 6 מיליון. הצריכה בארה"ב ירדה מ-404 ביצים לאדם בשנה ב-1945, ל-220 ב-1991. כעת, שוב בעלייה, אנו אוכלים כ-250 ביצים בשנה לאדם.

לפני עשרות שנים, ביצים זכו לרעיון על היותם מפגע כולסטרול. פוגדה בערך. אין סיבה לדאגה. ארבעים שנות בדיקות הגיעו למסקנה שלצריכת ביצים יש השפעה מועטה או לא על בריאות הלב של אדם, כאשר שומן רווי גבוה יותר הוא הנבל בהעלאת הכולסטרול בסרום. אם עדיין לא השתכנעתם, בחרו במקום זאת בחלבונים בלבד, עם חלמון לזרוק פנימה למען הסדר הטוב. חביתות חלבון ביצה יכולות להיות טעימות מאוד, הוסיפו קצת ירקות חתוכים, מעט גבינה, וקיבלתם ארוחה מזינה ועתירת חלבון.

כשחושבים על זה, הביצה באמת מדהימה. החלמונים כוללים רפרפרות עשירות, פודינגים ומוס. לבנים מוקצפים יוצרים עוגות מרנג ואוכל מלאכים יפות. הם חלק חיוני באפייה, ארוחות בוקר, מילויים סנדוויצ'ים, רטבים לסלט, ואפילו מוקצפים לאורז מטוגן ומרקים אסייתי. השימושים בהם הם אינסופיים, והם מפארים כל פינה ופינה במטבחים שלנו. אז תודה לך לעוף הראשון הזה. או שזו הייתה הביצה הראשונה?



Source by Dale Phillip

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2021. www.abibiki.com All Rights Reserved