מרק עוף הונגרי של Nagymama לנשמת המשפחה שלך

/
/
/
96 Views

בסדר. הבטחתי לכם את המתכון של מרק העוף ההונגרי שלי. מכיוון שאנו סובלים מפיצוץ ארקטי, עם צמרמורת רוח ב-15 עד 25 מעלות השליליות, נראה שסיר נפלא של מרק עוף רותח הוא האנקדוטה המושלמת לימים מצפיפי העצמות שאנו חווים בחלקים רבים של מדינה. הנה הדרך שבה אני זוכר את נגימאמה, סבתי ההונגרית, מכינה את זה. המשכתי את המסורת שלה בכך שעשיתי אותה כך גם עבור המשפחה שלי:

o מלאו את סיר המלאי שלכם כשני שליש מהדרך במים. אין צורך למדוד; פשוט מלא אותו כך שיהיה מספיק מקום להוסיף את כל המרכיבים הבאים. (שני שליש צריכים להיות כמעט מושלמים.)

o שטפו את העוף במים קרים והוסיפו אותו לסיר. השתמש בעוף שלם חתוך כשהחלק הפנימי הוסר או שלושה עד ארבעה חזה מפוצל, עם עור. מתבלים את הסיר במלח ופלפל כשר גרוס. מכסים חלקית את הסיר ומביאים לרתיחה.

o כאשר זה רותח, מסירים את המכסה, מנמיכים את הטמפרטורה לבעבוע רועש, ולאחר שמקבלים שליטה על הרתיחה, מכסים שוב חלקית. מבשלים בטמפרטורה זו כ-30-45 דקות, עד שהעוף רך כאשר תוקעים אותו במזלג.

o מכבים את האש ומסירים את החלאות מהחלק העליון של הסיר. לאחר מכן הסר את כל העוף מהסיר. מסירים את העור, מסירים את העצם, חותכים לחתיכות בגודל ביס ומחזירים לסיר. מוסיפים גזרים קלופים (הדרך ההונגרית האותנטית היא להוסיף אותם שלמים, לא חתוכים), סלרי חתוך לקוביות (שוב, הוסף גבעולים שלמים אם אתה רוצה להיות אותנטי) ובצל קלוף בגודל בינוני חתוך לרבעים. בדוק את התבלינים שלך, כעת הוסיפו פפריקה הונגרית אמיתית ומתוקה (אני מוסיפה גם כמות בריאה של טימין, למרות ש-Nagymama מעולם לא עשתה זאת!) מבשלים על אש נמוכה לפחות כמה שעות, עד שיש סיכוי לטעמים להתערבב. (אתה יכול גם לתת לו להתבשל כל הלילה בחום הנמוך ביותר האפשרי, ולהסיר אותו מהכיריים קודם כל בבוקר.)

o ממש לפני שאתם מוכנים להגיש אותו, הוסיפו אטריות ביצים דקות ישירות לסיר, הגבירו את האש כך שיתבשלו (בערך שמונה דקות). תהנו!

Nagymama תמיד הגישה את זה עם לחם תוצרת בית וחמאה טהורה. כמו כן הוגש מאפה אירופאי, כמו גם כוס קפה או תה טוב לאחר הארוחה.

פחות ניחוחות ממלאים את הבית שלך טוב יותר. פחות זיכרונות מבית הילדים שלך יכולים להיות חזקים יותר מאלה שזה ייצור. נסו לשמור על סיר מזה למשך שארית החורף. אני מנסה לעשות את אותו הדבר……

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר.

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2022. www.abibiki.com All Rights Reserved