כמה טיפים טעימים לבישול

/
/
/
331 Views

עוף:

הידעתם שעוף, ברגע שהוא מעובד, מתחיל להתייבש? אפילו העוף הכי טרי שאתה קונה כבר התחיל לאבד מים. מה לעשות? להחזיר לחות, באופן טבעי! לאחר שניקיתם את העוף ולפני שאתם מבשלים אותו, הניחו לו לנוח לפחות 15 דקות שקוע במים קרירים. זה נכון גם לגבי חתיכות עוף שלמות (רגליים, ירכיים, כנפיים, חזה), וגם נתחי בשר עוף חתוכים. השליכו את מי הלחות לפני שאתם ממשיכים, ושטפו את מיכל המים בסבון כדי להסיר חיידקים מתמשכים.

בנוסף, בשר עוף, כמו רוב העוף, שומר קצת על טעם משחקי. כדי להפוך את העוף שלך לטעים ככל האפשר, עליך לשטוף את העקבות המשחקי הזה. איך לעשות את זה? יש שתי שיטות שאני משתמש בהן.

השיטה הראשונה היא לשפשף את בשר העוף כולו במלח, ואז לשטוף במים קרירים.

השיטה השנייה היא להציף ולשטוף בנדיבות את העוף במיץ לימון, ואז לשטוף במים קרירים.

אני בדרך כלל אשלב את שתי השיטות האלה: קודם מלח, ואז מיץ לימון.

בצל אביב:

בצל אביב הוא הצורה המונבטת של שום. נמצא בדרך כלל בשווקי איכרים באביב, לצמח יש טעם עדין של בצל ירוק ושום, מה שהופך אותו מתאים לאינספור מנות. אני מוצא שבישול אורכי בישול של בצל אביבי עם חוטי חזיר מגוררים וכמה פתיתי פלפל אדום כתוש כדי להכין תוספת מצוינת. למרבה הצער, אלא אם כן אתה מגדל בעצמך, חלון השוק לבצל אביבי הוא קצר למדי.

אבל, אל תדאג. אתה יכול ליצור תחליף בכל עת של השנה שמחקה מקרוב הן את הטעם והן את המרקם של בצל אביבי.

גבעול בצל ירוק אחד בשילוב שתי שיני שום טחונות שווה גבעול בצל אביבי אחד.

למתכון שלי, הכנתי יחד 6 בצלים ירוקים, פרוסים באלכסון לאורכים של 1 אינץ', בשילוב עם 12 שיני שום, כתושות, טחונות, ואז אני מוסיפה ¼ כוס חוטי חזיר מבושלים מגוררים, ו-1/8 כפית פתיתי פלפל אדום כתוש.

כיסוי תבשילים בנייר אלומיניום

האם זה קרה לך פעם? יוצרים תבשיל מעולה, אולי כזה עם תוספת גבינתית, ואז מכסים את התבשיל בנייר כסף, אוטמים את הקצוות. אתה מכניס אותו לתנור לפי הוראות המתכון. ואז כשאתה מוציא את התבשיל מהתנור ומוריד את נייר הכסף, אתה מוצא כמות יפה מהציפוי של התבשיל דבוק לנייר כסף?

זה קרה לי יותר פעמים ממה שחשוב לי לספר. אבל כן מצאתי פתרון פשוט ואלגנטי: ספריי בישול!

רק לרסס צד אחד של נייר הכסף בתרסיס בישול, ולאחר מכן לוודא שהצד המרוסס מונח במגע עם התבשיל. ספריי הבישול יוצר משטח שחרור שהתוספות של התבשיל לא יכולות להיצמד אליו!

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר.

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2022. www.abibiki.com All Rights Reserved