הכל על ביצת התרנגולת

/
/
/
408 Views

בטח שמעתם את המשפט "מה בא קודם, התרנגולת או הביצה?". ובכן, כנראה שלעולם לא נדע מה התשובה, אבל אנחנו יכולים ללמוד כמה שיותר על התרנגולת והביצה. במקרה שלנו, נדון על ביצי תרנגולת. אני כאן כדי לענות על כל השאלות שאולי יש לך בקשר לנושא זה.

אז, שבי והתכונן ללמוד את כל מה שאתה צריך לדעת על ביצי תרנגולת.

האנטומיה של ביצת תרנגולת

רוב האנשים מכלילים את חלקי הביצה לשלושה חלקים בלבד; הקליפה, האלבומין והחלמון. עם זאת, תופתעו לדעת שאלו לא החלקים היחידים. ישנם מרכיבים רבים שהופכים את ביצת התרנגולת למה שהיא. הנה האנטומיה השלמה של ביצת תרנגולת.

בטח שמעתם את המשפט "מה בא קודם, התרנגולת או הביצה?". ובכן, כנראה שלעולם לא נדע מה התשובה, אבל אנחנו יכולים ללמוד כמה שיותר על התרנגולת והביצה. במקרה שלנו, נדון על ביצי תרנגולת. אני כאן כדי לענות על כל השאלות שאולי יש לך בקשר לנושא זה.

האנטומיה של ביצת התרנגולת

רוב האנשים מכלילים את חלקי הביצה לשלושה חלקים בלבד; הקליפה, האלבומין והחלמון. עם זאת, תופתעו לדעת שאלו לא החלקים היחידים. ישנם מרכיבים רבים שהופכים את ביצת התרנגולת למה שהיא. הנה האנטומיה השלמה של ביצת תרנגולת.

1. הפריחה או הציפורן

הציפורן או הפריחה היא למעשה ציפוי חיצוני דק של הקליפה אשר מונע אבק וחיידקים. זה עושה זאת על ידי איטום הנקבוביות על המעטפת. על ידי כך, הקוטיקולה גם מפחיתה את איבוד הלחות מהפנים של הביצה.

2. קליפת הביצה

קליפת הביצה היא החלק החיצוני הקשה של ביצה. זה מה שמכיל את הצבע החיצוני של ביצה כפי שאנו רואים אותה. הוא מורכב מגבישי סידן פחמתי ובעל מרקם גרגירי.

הקליפה מכוסה בסביבות 17,000 נקבוביות זעירות מה שהופך אותה לחדירה למחצה. החדירות למחצה מאפשרת לאוויר ולחות לעבור דרך המעטפת.

3. ממברנות המעטפת החיצוניות והפנימיות

שני הקרומים הללו נמצאים מיד אחרי הקליפה בצד הפנימי של הביצה. שניהם עשויים בחלקם מקראטין. מטרתם העיקרית היא להגן על הביצה מפני פלישת חיידקים.

4. תא האוויר

כאשר ביצה מוטלת, היא בדרך כלל חמימה. ברגע שהוא מתקרר, קרום המעטפת החיצוני והפנימי נפרדים ויוצרים את תא האוויר. תא האוויר נוצר בדרך כלל בקצה הגדול יותר של הביצה, תא אוויר זה הוא מה שבדרך כלל רואים כמכתש בקצה ביצה מבושלת. גודל תא האוויר גדל ככל שהביצה מתבגרת.

5. החלזה

החלזה או החלזה הם חבלי ספירלה אטומים של חלבון ביצה. הם אלו שמחזיקים את החלמון במרכז הביצה. לביצים טריות יש חלזות בולטות יותר.

6. האלבומין

המילה אלבומן נגזרת מהמילה הלטינית albus שפירושה לבן. בדרך כלל, האלבומין מורכב בעיקר ממים ומכיל כ-40 סוגים שונים של חלבונים. לאלבומין שתי שכבות; האלבומין החיצוני והאלבומן הפנימי. האלבומין החיצוני או החיצוני הוא שכבה נוזלית צרה שנמצאת ליד קרום הקונכייה ובדרך כלל היא דקה מאוד.

האלבומין הפנימי או הפנימי סמיך למדי ונמצא ליד חלמון הביצה. הוא מכיל כמות גדולה של ריבופלבין. לביצים באיכות גבוהה לרוב יש אלבומין פנימי פרוס הרבה פחות והוא בדרך כלל עומד במיקום גבוה יותר. בביצים באיכות נמוכה נראה שהאלבומן הפנימי לבן דק.

7. קרום הוויטלין

זהו מעטפת שקופה העוטפת את החלמון. הוא נמצא בין החלמון לאלבומין הפנימי.

8. גרעין הפנדר

זהו פקק של חלמון לבנבן שבאמת אין לו מטרה מיוחדת ידועה.

9. הדיסק הנבט

דיסק הנבט הוא כתם לבן קטן שהוא מעגלי בחלל. הוא למעשה 2 עד 3 מ"מ גדול והוא ממוקם על פני השטח של החלמון. זה המקום שבו הזרע נכנס לביצית. העובר מתחיל את צמיחתו בדיסק הנבט ואז שולח בהדרגה את כלי הדם אל החלמון כדי לקבל חומרי הזנה לגדילה.

10. החלמון

החלמון הוא החלק הפנימי ביותר של הביצה. צבעו נע בין צהוב בהיר לכתום עמוק בהתאם לגזע העוף או להאכיל שניתן להם. הוא מכיל יותר חלבונים מהאלבומן וגם ויטמינים, מינרלים וקצת שומן. חלקם כוללים סידן, זרחן, תיאמין, ריבופלבין, ויטמין A, ברזל וויטמין D.

איך מייצרים את הביצה

הביצה עוברת סדרה של שלבים לפני שהיא הופכת לשלמה. התהליך מתחיל בנקודה שבה מופקת ביציות מהשחלה של התרנגולת. זה מה שהופך לחלמון. לאחר מכן החלמון משוחרר לתוך הביצית שם ניתן להפריה אם זרע זמין.

בין אם החלמון מופרי ובין אם לאו, הוא ממשיך במסעו במורד הביצית ומכוסה בקרום הוויטלין, בסיבים מבניים ובשכבות של אלבומין.

תנועת הביצה גורמת לסיבים המבניים להתפתל וליצור חלזות המחזיקות את החלמון במקום. לאחר מכן, קליפת הביצה מונחת סביב הביצה ממש לפני הטלת הביצה. מהיווצרות לתנועה עשויות לקחת עד 26 שעות עד שהתרנגולת מטילה ביצה.

צבעי ביצת עוף

ביצי עוף מגיעות במגוון רחב של צבעים. אלה כוללים לבן, כחול, שמנת ואפילו ירוק. אפשר לקבל קשת שלמה של צבעי ביצים.

אז מה גורם לשינוי הצבע הזה. ביצים קולטות את צבען ממשקעים של פיגמנטים כשהן עוברות דרך הביצית של התרנגולת. ניתן לייחס את הצבע לגנטיקה של העוף.

גזעים שונים של תרנגולות מייצרים ביצים עם צבעים שונים. צבעים אלה הושגו בעיקר על ידי הכלאה. למרות ההבדל בצבע, בביצי התרנגולת אין שום הבדל בערך התזונתי.

משמעות הדבר היא שביצים עם הקליפה הלבנות אינן בהכרח פחות מזינות מביצים עם קליפה חומה. גם הטעם אינו שונה שכן טעמן של הביצים מיוחס למזון שהן אוכלות. הבה נסתכל על כמה מהגזעים השונים של תרנגולות וצבע הביצים שהם מייצרים.

1. ביצים לבנות

הדעה הרווחת היא שביצים לבנות פחות מזינות מביצים חומות. זאת טעות. במקרים רבים, תרנגולות עם תנוך אוזניים לבנה נוטות להטיל ביצים לבנות. גזעי תרנגולות המייצרים ביצים לבנות כוללים בנטאם, לגורן, אנקונה, חמאה, קמפין, המבורג, הולנד, הודאן, לה פלשה, מינורקה, משחקים מודרניים, פולנית, סולטן, סברייט, סומטרה ואיסלנדית.

2. ביצים חומות

אומרים שביצים חומות מוטלות על ידי תרנגולות בעלות תנוך אוזניים אדומה. זה לא תמיד נכון אבל זה קורה ברוב המקרים. ביצים חומות נבדלות בגוונים, החל מחום כהה לחום בהיר. להלן רשימה של ביצים חומות וגזע העוף המייצר אותן.

– חום בהיר: שאמו, טורקן, קוצ'ין.

– חום בינוני: כוכבים אדומים, כוכבים שחורים, ברהמה, באקאי, דומיניק, דלאוור, שביט הזהב, וויאנדוט, רוד איילנד, אורפינגטון.

– חום כהה: Penedesenca, Malay, Langshan.

– חום עם כתמים לבנים: אורלוף רוסי.

3. שמנת או בגוון

ביצי עוף יכולות להיות גם שמנת או בעלות צבע גוון. גזעים המייצרים ביצים כאלה כוללים: Catalanas, Cubalaya, Faverolle. המפשייר רד, פיניקס ורוזקומב.

4. צבעים אחרים.

ביצים מגיעות גם בצבעים אחרים כמו כחול, ירוק, זית וורוד. הגזע העיקרי של התרנגולות הידוע בייצור ביצים כחולות הוא הארוקאנה. האראוקאנים יכולים גם לייצר ביצים ירוקות. האמראוקנה מטילה ביצים כחולות.

זה גם אפשרי שגזע מסוים של תרנגולות ייצור שני צבעים שונים של ביצים. לכן, אתה לא צריך להיות מופתע כאשר שתי התרנגולות שלך מאותו גזע מייצרות ביצים בצבע שונה זו מזו.

השוואה בין ביצי תרנגולת המיוצרות בהמוניות.

ניתן לסווג ביצים לפי אופן גידול העוף המטיל אותן. אופן השמירה והגידול של תרנגולות הוכח כבעל השפעה על הערך התזונתי של הביצים. ישנן שתי קבוצות עיקריות המגיעות עם שיטת הסיווג, כלומר, ביצי חופש וביצים בייצור המוני.

ביצי עוף בייצור המוני

ביצים בייצור המוני או ביצים תעשייתיות הן סוג הביצים הנפוץ ביותר בשוק. ביצים אלו מיוצרות על ידי תרנגולות הגדלות בכלובים קטנים.

תרנגולות אלו מוזנות בתזונה מיוחדת המאפשרת להן להטיל ביצים למטרות מסחריות. התרנגולות נשמרות בשטח מצומצם מאוד כדי להבטיח שהרבה תרנגולות תופסות את הכי פחות מקום שאפשר.

ביצים המיוצרות בדרך זו מכילות חומרים מזינים המוגבלים למה שהתרנגולות מאכילות. במקרה שבו המזון המוזן להם חסר כמה רכיבים תזונתיים, הביצים שמייצרות תרנגולות אלו מכילות פחות ערך תזונתי.

ביצי עוף מחופש

ביצי חופש הן ביצים המוטלות על ידי תרנגולות המורשות להסתובב מחוץ לרפת או לחצר האחורית.

תרנגולות שגודלו כך אוכלות תולעים וחרקים בנוסף לתזונת הדגנים שלהן.

הוכח שביצי חופש יש פחות שומן וכולסטרול ובכך מפחיתות את הסיכון לשבץ ולמחלות לב.

יש להם גם יותר ויטמין A, ויטמין E ואומגה 3 חומצות שומן. ויטמין A מקדם התפתחות בריאה של עצמות, רקמות רכות ושיניים. זה גם מקדם ראייה טובה ומגן על התאים מפני נזק. ויטמין E פועל כנוגד חמצון וגם מקדם זרימת דם בריאה.

חומצות השומן אומגה 3 מורידות את לחץ הדם ואת רמות הכולסטרול. זה גם מקטין את הסיכון לשבץ מוחי, הפרעות עיכול, סוכרת, דמנציה וצורות מסוימות של סרטן.

להלן מספר דרכים אחרות שבהן ביצים מסווגות

ביצים ללא כלוב מונחות על ידי תרנגולות הגדלות במערכות רצפה, למשל, רפת פתוחה. תרנגולות אלו נמצאות בדרך כלל ברבעים סגורים אך לא בכלובים, לכן יש להן מקום לתנועה רבה. ניתן להם גם מקום להתיישב והקנים שלהם עשויים בדרך כלל מחציר או קשיות של דשא.

ביצים צמחוניות מונחים מתרנגולות שניזונו בתזונה צמחונית. זה אומר שהם לא ניזונים מדגים או תוצרי לוואי של בשר. תרנגולות אלו מוחזקות בדרך כלל בתוך הבית או בכלובים, כך שהן לא מנקרות חרקים או תולעים.

ביצים אורגניות הם נקיים מכל חומרים אנאורגניים. הסיבה לכך היא שהתרנגולות המטילות את הביצים הללו אינן מקבלות חיסונים או אנטיביוטיקה והן ניזונות מתזונה אורגנית קפדנית.

המזון שניתן לתרנגולות הללו חייב להיות גדל על אדמה שהייתה נקייה משימוש עקבי בחומרי הדברה ודשנים במשך שלוש שנים לפחות. התרנגולות מתוחזקות גם ללא הורמונים, אנטיביוטיקה או כל תרופה חודרנית אחרת.

בסך הכל, אנו מסיקים את המסקנה שביצי חופש יש ערך תזונתי גבוה יותר מביצים בייצור המוני.

בקיעת ביצי עוף

כפי שלמדנו, אין צורך בתרנגול ביצירת ביצים. עם זאת, חשוב שתהיה ביצית מופרית על מנת שהבקיעה תתבצע. בדרך כלל, לביצת תרנגולת לוקח 21 יום לבקוע. ישנן שתי דרכים המשמשות לבקיעת ביצים.

הראשונה היא הדרך הטבעית והשנייה היא על ידי שימוש באינקובטור מלאכותי. בבחירת ביצים להגבלה לבקיעה, יש לוודא שהן הוטלו תוך פרק זמן של עשרה ימים. כאשר הביצים נשארו זמן רב מדי לאחר הבקיעה, רמת הבקיעה שלהן יורדת באופן דרסטי. בחרו את הביצים נקיות, מעוצבות אפילו ולא נפגעות.

לאחר שתסיים, אתה יכול להגדיר את הביצים עבור עוף דג או לשים אותם באינקובטור. אל תפריע לביצים עד שהן בוקעות, אם אתה מכוון אותן לתרנגולת דג. הסיבה לכך היא שהתרנגולת תסרב לדגור עליהן יותר ולכן הביצים יבקעו.

עם זאת, כאשר מדובר באינקובטורים מלאכותיים, תצטרכו להפוך את כל הביצים באופן קבוע במיוחד במהלך 14 הימים הראשונים. אם ביצה אינה הופכת, העובר נוגע בקרום הקליפה ונדבק אליה וכתוצאה מכך לגדילה לא תקינה של הגוזלים. אמא תרנגולת הופכת לבד את הביצים.

אני מקווה שלמדת הרבה על ביצי תרנגולת. הידע הזה יהיה נהדר אם אתה מתכנן להחזיק את העוף שלך בחצר האחורית שלך. כעת תוכל להעריך את הביצים הללו שאולי קיבלת כמובנות מאליהן בשלב זה או אחר.

תודה שקראת!

סטיב מ.

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר.

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2022. www.abibiki.com All Rights Reserved